S'utilitza un procediment conegut com a liofilització per eliminar el contingut d'aigua de les fruites fresques per crear l'aperitiu àmpliament consumit conegut com a fruita liofilitzada. Aquesta tècnica augmenta la vida útil de la fruita alhora que manté el seu contingut nutritiu, color i sabor. La fruita que s'ha congelat es pot menjar com a berenar independent o afegir-se a aliments com ara cereals, iogurts, barreges de rastre i productes de forn. Ofereix un mètode senzill i portàtil per consumir fruites sobre la marxa, i la gent l'agraeix per la seva dolçor inherent i la seva textura cruixent.
