Ferplàtans liofilitzats, talleu-los a trossos uniformes i després col·loqueu-los en una safata en una sola capa. A continuació, col·loqueu la safata en una màquina de liofilització que eliminarà la humitat de les rodanxes de plàtan mitjançant un buit i una temperatura baixa. Un cop les rodanxes estiguin completament seques, guarda-les en un recipient hermètic per mantenir la seva textura cruixent.
