El mètode i les qualitats depebrots morrons fregits al buitsón diferents dels dels fregits habituals. La fregida al buit conserva millor el color, el sabor i la nutrició perquè utilitza menys pressió i temperatures més baixes. El producte final és menys gras i manté la cruixent. La fregida tradicional altera la textura i el contingut de nutrients mitjançant l'ús de temperatures més altes i una major absorció d'oli. El possible carcinogen conegut com acrilamida es redueix durant la fregit al buit. Els pebrots fregits al buit poden oferir una alternativa possiblement més saludable a causa de la menor retenció d'oli i nutrients, tot i que tots dos donen gust i textura.
