Una delicadesa inusual preparada a partir de pèsols que s'han sotmès a un procediment de fregit al buit éspèsols dolços fregits al buit, sovint conegut com a pèsols dolços fregits al buit. En aquest mètode, els trossos de pèsols verds es fregeixen a temperatures més baixes que les fregits convencionals en un entorn tancat al buit. El color, el sabor i els nutrients naturals dels pèsols es conserven mentre la humitat s'elimina per la pressió i la temperatura més baixes. El resultat és un aperitiu cruixent i dens en nutrients amb un deliciós sabor dolç i salat. Per millorar el sabor, de vegades s'afegeixen condiments addicionals com sal o espècies.
