Fruita liofilitzadaés un tipus de fruita que ha passat per un procés de conservació especialitzat conegut com a liofilització. Durant aquest procés, les fruites fresques es congelen primer i després es col·loquen en una cambra de buit on l'aigua congelada s'elimina mitjançant sublimació (el procés de convertir un sòlid directament en un gas).
El resultat final d'aquest procés és una fruita lleugera i cruixent amb una vida útil més llarga que la fruita fresca. La liofilització conserva els sabors naturals i el valor nutritiu de la fruita, alhora que elimina la major part de la humitat, la qual cosa la converteix en una opció fantàstica per berenar o afegir-hi cereals, barreges i altres plats. Com que és lleuger i no requereix refrigeració, la fruita liofilitzada és una opció popular per als aficionats a l'aire lliure, els excursionistes i els motxillers que necessiten aperitius lleugers i nutritius per a les seves aventures.
