La tecnologia d'assecat i la tecnologia d'envasament són dos exemples de tècniques de processament no fregits.Patates fregides de fruites i verduressovint es preparen mitjançant processos de cocció o assecat. La qualitat de les patates fregides de fruites i verdures està assegurada pels desenvolupaments i avenços tecnològics. El mercat de cruixents de fruites i verdures tindrà les següents qualitats tecnològiques el 2023.
Característiques i mètodes d'elaboració de patates fregides de fruites i verdures:
Dos sistemes tecnològics significatius —el fregit al buit i el no fregit— han sorgit després de més de 20 anys de desenvolupament. La liofilització, l'assecat al buit, l'assecat per microones, l'expansió diferencial de pressió, l'expansió diferencial de pressió de microones, etc. són exemples de tecnologies no fregides.
Les qualitats tècniques de la indústria cruixent de fruites i verdures són les següents:
- Patates fregides de fruites i verdures que s'han fregit al buit: a la Xina, fregir al buit és un mètode comú per fer patates fregides de fruites i verdures. La idea principal és evaporar ràpidament l'aigua lliure i lligada dins dels aliments, utilitzar oli comestible com a mitjà de transferència de calor, processar les fruites i verdures a pressió negativa i produir una estructura porosa i solta a la polpa de la fruita. Actualment, aquest mètode s'utilitza principalment per fer patates fregides de plàtan, patates fregides, patates fregides de pastanaga i altres articles de fruites i verdures que es venen al mercat.
- Patates fregides de fruites i verdures amb expansió diferencial de pressió (flux d'aire): l'expansió diferencial de pressió, de vegades anomenada expansió del flux d'aire o expansió al buit a baixa temperatura, utilitza un sistema amb dipòsits de pressió i buit que són de 5 a 10 vegades més grans en volum. La humitat inherent de les fruites i verdures preprocessades s'evapora contínuament escalfant-se un cop arriben al dipòsit de pressió, augmentant la pressió dins del dipòsit. La humitat interior es vaporitza i parpelleja com a resultat d'una caiguda brusca de pressió, provocant un important diferencial de pressió de vapor que obliga les cèl·lules i teixits de fruites i hortalisses a expandir-se.
Els productes cruixents de fruites i verdures es mouran gradualment en la direcció de ser purs, naturals, verds, segurs i variats en varietat i sabor amb l'aplicació formal de la "Llei de seguretat alimentària" de la Xina, l'establiment de mecanismes reguladors a llarg termini per part de les autoritats de la indústria. , la millora gradual del sistema estàndard i el ràpid desenvolupament de la tecnologia de la indústria alimentària. El mètode de producció canviarà de fregir a coure, i d'utilitzar només una tecnologia a combinar nombroses tecnologies. La indústria de la producció passarà de la fabricació a petita escala i descentralitzada a una producció a gran escala i altament concentrada.
Una visió general del mercat de les característiques tecnològiques de les patates fregides de fruites i verdures
Les patates fregides de fruites i verdures són aperitius en forma de rodanxes fines creades a partir de fruites i verdures que són totalment naturals, saludables i delicioses. Normalment, es creen tallant fruites o verdures a trossos petits, assecant-les a baixes temperatures o cuinant-les. L'aliment s'elabora sense l'ús de cap addició química, com ara conservants o colorants, garantint la seva composició natural i nutritiva. Les patates fregides de fruites i verdures també tenen una varietat de gustos, cosa que permet personalitzar-ne el gust afegint altres condiments com sal, sucre, vinagre, pebrot, etc. Les patates frites fetes de fruites i verdures no només són fàcils de transportar sinó que també són plenes de vitamines, minerals i altres nutrients.
Els elements següents són les qualitats tècniques clau de les patates fregides de fruites i verdures: 1. Assecat a baixa temperatura: per preservar el valor nutricional i el sabor natural de les fruites i verdures, la tecnologia d'assecat a baixa temperatura s'utilitza normalment en la fabricació de fruites i verdures. Patates fregides. 2. Sense additius: Les patates fregides de fruites i verdures es produeixen sense afegir cap addició química, com ara conservants o colorants, mantenint el seu caràcter natural i saludable. 3. Varietat de sabors: es poden afegir sal, sucre, vinagre, xile en pols i altres condiments a les patates fregides de fruites i verdures d'acord amb les preferències del gust personal. Les patates fregides de fruites i verdures es presenten en paquets petits i lleugers que els fan aperitius nutritius i fàcils de portar.
En general, la fabricació de patates fregides de fruites i verdures s'està allunyant gradualment d'una tècnica única i cap a l'ús combinat de nombroses tecnologies a mesura que augmenta la demanda de diversos productes. Les empreses que produeixen patates fregides de fruites i verdures també estan impulsant progressivament cap a un creixement a gran escala.
