Un mètode acurat que manté el sabor natural i el valor nutritiu dels productes produeixFreeze - fruites i verdures seques. Les fruites i les verdures es congelen primer a temperatures molt baixes per iniciar el procés d'assecat de congelació -. Després que s’han congelat, passen per un procés de buit anomenat sublimació, que transforma el gel directament en vapor sense passar per la fase líquida, eliminant pràcticament tota la humitat. Aquest procés ajuda a conservar els sabors originals de les fruites i verdures garantint que la seva estructura i la seva integritat es conserven majoritàriament.
En contrast amb les tècniques d’assecat convencionals, que sovint fan que el producte es cuini i perdi el sabor, congelar - l’assecat funciona a temperatures baixes per evitar qualsevol cuina o caramelització. En conseqüència, les fruites i les verdures mantenen el seu sabor natural i fresc com si acabessin de ser escollits. A més, atès que gairebé tota l’aigua s’elimina durant tot el procés, no es poden desenvolupar microbis ni reaccions químiques que puguin deteriorar el sabor.
Com que no hi ha cap humitat present, el producte que s’ha congelat - es pot rehidratar i tastar gairebé com ho feia abans. A causa de la seva capacitat per preservar el sabor, així com la seva vida útil més llarga i la seva facilitat d’ús,Freeze - fruites i verdures sequessón una opció preferida per preservar el sabor autèntic dels aliments frescos.
