El buitaliments liofilitzatss'anomena aliments liofilitzats o aliments FD. Passa per la congelació ràpida, la deshidratació al buit i la formació de gel mentre conserva el color, l'aroma, el sabor, el valor nutricional i l'aspecte originals de les matèries primeres. És l'aliment natural perfecte perquè no té additius i té bones característiques de rehidratació.
Les fruites i verdures són el focus principal del sistema de classificació d'aliments liofilitzats de la Xina, que també inclou aliments de conveniència, carn i marisc i altres categories. El desenvolupament de màquines de liofilització ha avançat en els darrers anys com a resultat de l'ús generalitzat de la tecnologia de liofilització a la indústria alimentària, segons l'informe de la xarxa de recerca Guanyan "Informe de recerca profunda i anàlisi d'inversió futura sobre l'estat actual de la Xina". Indústria d'aliments liofilitzats (2023-2030)".
L'interès dels consumidors pels aliments liofilitzats ha augmentat a mesura que s'accelera el ritme de la vida com a resultat de la seva alineació amb les tendències emergents de consum sostenible, pràctic i saludable. Els clients afavoreixen cada cop més els productes liofilitzats, i això ha donat lloc a una nova àrea d'expansió per al negoci alimentari. A la Xina ja s'ha construït una cadena de subministrament desenvolupada i eficaç d'aliments liofilitzats. Fruites, verdures, cafè, grans, fideus, matèries primeres per a la liofilització, així com altres articles, són el focus principal de la indústria amunt. Les sales d'assecatge, les neveres, la calefacció, el buit, la refrigeració i els controls elèctrics són només alguns exemples de maquinària de producció.
Mentre que el sector avall inclou majoristes, supermercats, botigues de conveniència i empreses d'alimentació com a canals de distribució, el sector mitjà engloba el processament d'aliments liofilitzats. Els aliments liofilitzats, coneguts per la seva alta nutrició, les seves excel·lents qualitats de rehidratació i la seva llarga vida útil, s'han convertit ràpidament en una posició clau en el negoci de menjar ràpid en els últims anys a causa de la diversitat d'opcions d'aperitius dels clients i la mida del mercat. segueix augmentant.
