Perquè la congelació - L'assecat es produeix a temperatures més baixes, cosa que impedeix la destrucció de vitamines i minerals,congelar - fruita secaNormalment manté més contingut nutricional original. La fruita deshidratada pot perdre alguns dels seus nutrients com a resultat de la calor, especialment la calor - vitamines sensibles com C. La textura és una altra distinció. Si bé la fruita deshidratada és típicament densa i mastegada, més adequada per a barreges de senders o com a refrigeri en solitari, congelar -se - La fruita seca és lleugera, nítida i aèria, cosa que la fa perfecta per a la bossa o la barreja en batuts.
El mètode per eliminar la humitat i la textura, el sabor i la retenció de nutrients conseqüents són les principals distincions entre congelació - fruita seca i fruita deshidratada. El mètode que s’utilitza per crear congelació - fruita seca implica primer congelar la fruita, després col·locar -la en una cambra de buit per evaporar el gel, deixant enrere la fruita seca, cruixent i lleugera. Aquest procés és increïblement eficaç per preservar la nutrició, el sabor i l'estructura de la fruita. Per contra, la fruita deshidratada es produeix escalfant aigua fora de la fruita - generalment en un forn o deshidratador - deixant la fruita amb una textura mastegada i potser un sabor més fort i caramel·litzat.
Fruita que s’ha dessecat o congelat - seca cadascuna té beneficis i aplicacions. Tanmateix, com que és més fàcil rehidratar -se per utilitzar en receptes, la fruita seca congelat {2- té una vida útil més llarga i és més adaptable. Podeu incloure fruites a la vostra dieta de manera senzilla i saludable amb congelació - fruita seca o deshidratada, segons la vostra preferència per la textura cruixent o mastegada. En última instància, a causa de la seva gran retenció i adaptabilitat de nutrients, la congelació - fruita seca no deixa de ser una opció popular.
