Maduixes liofilitzadesestan deshidratats i han eliminat tota la seva humitat, donant com a resultat una textura cruixent i lleugera. Les maduixes congelades, en canvi, es conserven per congelació i encara contenen la seva humitat natural, donant lloc a una textura suau i sucosa quan es descongelen. Les maduixes liofilitzades tenen una vida útil més llarga i es poden emmagatzemar a temperatura ambient, mentre que les maduixes congelades s'han de mantenir congelades fins que estiguin a punt per utilitzar-les.
