Sí,fruita liofilitzadaes pot rehidratar afegint aigua. El procés de liofilització elimina la major part de la humitat de la fruita, cosa que la fa lleugera i fàcil d'emmagatzemar durant llargs períodes de temps. Tanmateix, això també vol dir que pot ser bastant dur i cruixent, i pot ser que no tingui la mateixa textura que la fruita fresca.
Per rehidratar la fruita liofilitzada, només cal afegir-hi aigua i deixar-la en remull durant uns minuts. La quantitat d'aigua necessària dependrà del tipus de fruita i de la consistència desitjada. Algunes fruites, com les maduixes o els gerds, poden rehidratar-se ràpidament i requereixen menys aigua, mentre que altres, com les pomes o els plàtans, poden trigar més i necessitar més aigua.
Un cop la fruita estigui rehidratada, tindrà una textura més suau i s'assemblarà més a la fruita fresca pel que fa a gust i consistència. La fruita liofilitzada rehidratada es pot utilitzar de diverses maneres, com ara batuts, productes al forn o com a cobertura per a iogurt o farina de civada.
