Els plàtans secs són plàtans secs que es pelen i es tallen a trossos, que són fàcils d'emmagatzemar i menjar. El plàtan sec és el que sovint anomenem xips de plàtan, que és un aperitiu molt popular. Els plàtans secs estan fets principalment de Nalongjiao, la principal varietat de plàtan cultivada a Guangxi, i s'elaboren mitjançant l'assecat a l'aire calent.
Per tal que la gent del nord pugui menjar els fruits del sud, a més d'implementar un conjunt de mesures científiques d'emmagatzematge i transport, també és possible processar plàtans madurs que ja no es poden emmagatzemar o transportar a la zona de producció o prop de la zona de producció. Això no només redueix les pèrdues econòmiques a causa de la decadència, sinó que també ajusta el mercat i augmenta els ingressos. La principal varietat de plàtan cultivada a Guangxi es pren com a matèria primera i s'adopta el mètode d'assecat per aire calent. Plàtans secs dolços i cruixents, la polpa és molt esvelta i es fon quan es mastega, apta per a totes les edats
Els xips de plàtan contenen moltes proteïnes i minerals. El consum regular pot mantenir l'equilibri de sodi i potassi al cos, la diüresi, reduir la inflor i regular la pressió arterial. Suplement energètic: els xips de plàtan són rics en hidrats de carboni, que poden proporcionar energia per al cos després de menjar. Pèrdua de pes: les patates fregides de plàtan contenen molta fibra dietètica, que és fàcil de sentir-se plena després de menjar, que pot promoure la motilitat gastrointestinal i afavorir el metabolisme.
1. Selecció de matèries primeres: Trieu plàtans amb maduresa comestible (és a dir, quan la pela és groga, la polpa és suau, i hi ha una dolçor i aroma forts).
2. Peeling: peeling manual.
3. Tallar: tallar la polpa per la meitat longitudinalment, no cal tallar els plàtans petits.
4. Fumigació de sofre: fumigació amb sofre durant 20 a 30 minuts en una sala de fumigació de sofre tancada, utilitzant 2 kg de sofre per cada 100 kg de matèria primera.
5. Cocció: assecar amb aire calent a 65 ~ 70 graus durant 18 ~ 20 hores, de manera que el contingut d'aigua del producte acabat arribi al 16 ~ 17 per cent.
6. Suavització: Es cobreix el producte acabat i es posa a temperatura ambient durant 24 hores.
7. Embalatge: segellat amb bossa de film de polietilè.
8. Emmagatzematge: Mantenir el color, l'aroma i el gust inalterats a temperatura ambient durant més de mig any.
