Amb l'excepció de les castanyes i el ginkgo, els fruits secs contenen molt poc midó i una alta fibra dietètica, de manera que tenen poc risc d'augmentar el sucre en la sang. La tasca important dels diabètics és prevenir i controlar les complicacions de les malalties cardiovasculars i cerebrovasculars, i en aquest sentit, els fruits secs seran bastant beneficiosos. Menjar un grapat de fruits secs al matí és, més aviat, una opció d'aliments intel·ligents per a les persones amb diabetis.
Per exemple, un estudi publicat el 2004 va trobar que l'addició d'un grapat de nous a la dieta de les persones amb diabetis tipus 2 va millorar el seu estat de lípids en sang. En un estudi espanyol que va analitzar 9.000 persones amb malalties cardiovasculars, es va trobar que menjar fruits secs era beneficiós per controlar els lípids de la sang i el risc de malalties del cor.
Els pacients amb gota poden menjar un grapat de fruits secs, i també poden estar segurs.
Com que els fruits secs són aliments de purina baixa, el contingut de purina en ells és menor que el de la soja i la majoria dels llegums. Per exemple, les nous tenen 25 mg/100 g de purines, les nous del Brasil són 23, les avellanes són 37, els cacauets són lleugerament més alts a 79, el tofu és de 68, la soja és 190 i la carn de porc és de 150.
Els que perden pes poden menjar-se'l amb confiança.
Els dietistes han de sentir-se a gust, perquè els estudis han trobat que alguns fruits secs tenen un bon sentit de la sacietat. Per exemple, el contingut de fibra de les ametlles ocupa el primer lloc entre els fruits secs, que poden suprimir eficaçment la fam i prolongar la sacietat. Fins i tot les nous, que no són altes en fibra, són beneficioses per al control de pes quan es mengen amb moderació sense augmentar l'energia dietètica total. Si el menges per esmorzar, no et preocupis massa.
Les al·lèrgies a les nous i cacauets poden ser cada vegada més comunes entre els nens, amb el nombre d'aquests nens nord-americans gairebé duplicant-se en cinc anys, segons els investigadors. S'estima que 1,5 milions de nord-americans pateixen al·lèrgia al cacauet, i 200 persones moren cada any a causa de l'anafilaxi severa.
L'Acadèmia Americana d'Asma i Immunologia d'Al·lèrgia diu que hi pot haver diverses raons per les quals les al·lèrgies al cacauet són cada vegada més comunes. Les raons inclouen: 1. Els cacauets rostits poden ser més propensos a desencadenar una resposta immune 2. Més nens poden començar a menjar cacauets abans que el seu sistema immunitari maduri 3. Més ungüents de la pell contenen cacauet o productes de fruits secs d'arbre.
És la proteïna en fruits secs la que causa la reacció al·lèrgica. Confonent aquestes proteïnes amb invasors nocius, el sistema immunitari llança un atac total. Desafortunadament, aquesta resistència sovint condueix a erupcions cutànies, asma i rampes estomacals, i fins i tot brots de reaccions al·lèrgiques més greus. Amb el temps pot conduir a la inflor de la tràquea, menor pressió arterial i fins i tot la mort.
Si vostè té una al·lèrgia a les nous, vostè ha de portar epinefrina amb vostè. Eviteu els aliments que es condimenten amb fruits secs, com ara amaniments d'amanides. Llegeix atentament les etiquetes dels aliments processats.
